Il menù non è la pietanza

Non vi diamo una lista di scelte.

Vi diamo una sera.

Il menù non è un contratto, è una sfida.

Cuciniamo ciò che la stagione, la dispensa, il meteo e il nostro umore ci permettono.

A volte è una festa.

A volte è un confronto.

A volte è entrambe le cose contemporaneamente.

Assaggerete il ricordo e assaggerete la sorpresa.

Probabilmente ve ne andrete chiedendovi cosa sia appena successo.

Questo è il punto.

Non esiste un menù alla carta perché la certezza è noiosa.

Non esiste una "visione dello chef" perché lo chef non è il capo, il caos lo è.

Non stiamo cercando di impressionarvi.

Stiamo cercando di ricordarvelo. Il cibo non è carburante.

È una piccola, commestibile discussione con l'universo.

Quindi venite affamati.

Venite curiosi.

Preparatevi a sbagliarvi su cosa dovrebbe essere la cena. Non vi promettiamo nulla, tranne questo:

quando ve ne andrete, avrete assaggiato qualcosa di irripetibile. E questo è sufficiente.